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麻剑平:厨师界里的“学霸”

麻剑平:厨师界里的“学霸”

麻剑平如今四十有五,“烹饪有时候很枯燥的,再让我像年轻时那样百分百地激情四射,那得够呛”。

杨军:真正有生命力的,还是传统的东西

杨军:真正有生命力的,还是传统的东西

家常菜做得好,也能扬名四海。

王春增:拿了一星,我还想拿二星、三星

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当别人三十出头还在寻找人生的方向时,他已经在厨师行业里奋斗了16年。

他做的创意菜品,让“宴遇”餐厅全国闻名

他做的创意菜品,让“宴遇”餐厅全国闻名

从开业至今,“宴遇”绝对算得上厦门餐饮界的一朵“奇葩”——尤其是它独创出的菜品形式,令原来波乐购彩票澜不惊的厦门餐饮界大为“惊艳”,而它们的创作者,是一位叫吴嵘的型男大厨。

中餐匠心代表人物——“鲤鱼王”樊胜武

中餐匠心代表人物——“鲤鱼王”樊胜武

如何能从一个厨师做到一个知名老板;如何把自己的企业,做到全国闻名呢?也许,你需要看看下面这位豫菜匠心人物的成功经历。

湘菜大师许菊云:厨艺是永远学不完的,我做了50年还在学

湘菜大师许菊云:厨艺是永远学不完的,我做了50年还在学

已经70岁的许菊云依然坚守在厨房的第一线,在他看来,厨艺是永远学不完的,所以,他做了50多年都还在努力学,和50年前那个刚进厨房的小伙子无异。

傅锟:川菜怎么做,才能征服外国人?

傅锟:川菜怎么做,才能征服外国人?

这是一个中国厨师出海发展的故事;这也是一个厨师白手起家的创业故事。

他开餐厅,只用了几招,餐厅就火了

他开餐厅,只用了几招,餐厅就火了

就着这股子“转型潮”,曾在浙江人餐饮集团、上海雍福会会所任职行政总厨的丁忠华,靠一身扎实的功底走入了“大厨开店”的行列……

亚洲最佳女主厨刘韵棋:做厨师,不分男女

亚洲最佳女主厨刘韵棋:做厨师,不分男女

刘韵棋:“女厨师并不会有什么劣势,也不会有什么特别大的优势,我觉得最主要还是看个人——看你有多爱烹饪。”

任彬:创新菜品做得好,就有机会成为经典

任彬:创新菜品做得好,就有机会成为经典

在任彬看来,经过千百年流传下来的经典固然是精华,但一成不变未必就是好事,因每个时代都有其新需求和新的东西,创新如果做好了,流传下去,也有机会成为经典。

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