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年轻小弟怎么管?这14个实用案例绝对能帮到你!

年轻小弟怎么管?这14个实用案例绝对能帮到你!

随着时代的发展,越来越少年轻人选择从厨,还有的年轻人即便选择从厨,也会因为受不了以前那种严苛的管理方法而选择离开。

如何合理降低后厨成本?这18招能帮到你!

如何合理降低后厨成本?这18招能帮到你!

成本降到什么程度为好?怎样去降低成本而又不影响出品质量呢?

让你看看,一个超干净的后厨,是什么样的

让你看看,一个超干净的后厨,是什么样的

今天给大家介绍的,是一个示范餐饮单位的阳光厨房。后厨实行六常法管理,真正做到了厨房管理的常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。

为坑害老大,厨师竟往食材中加……

为坑害老大,厨师竟往食材中加……

俗话说:“人在江湖飘,哪儿能不挨刀。”后厨,正是一个龙蛇混杂的“小江湖”。在管理不到位的后厨,勾心斗角、陷害使绊的事情更是层出不穷。

惊!后厨起火,多名厨师竟不会灭火!

惊!后厨起火,多名厨师竟不会灭火!

如果不幸遇到起火,该怎么灭火?

知名餐企被爆后厨脏乱差,店长:不要大惊小怪

知名餐企被爆后厨脏乱差,店长:不要大惊小怪

店长:“有蟑螂就抹掉,不要大惊小怪!”

各种厨师服大对比,穿过前两种的,已经是大师了

各种厨师服大对比,穿过前两种的,已经是大师了

大家刚进后厨,第一时间领到的就是厨师服。也许,你以为它只是工服,其实它是“厨师”这个职业的象征。可是做了这么多年厨师,你真的了解厨师服吗?

如果后厨有这几种人,最好不要长期留在团队里

如果后厨有这几种人,最好不要长期留在团队里

这些人像“毒瘤”一样,或影响身边工作的每一个人,或给厨师职业带来负面形象,对后厨有百害而无一利。如果你的后厨里有下面这十种人,最好不要让他长期留在你的团队。

流程化管理不到位?那是因为你没用对表格!

流程化管理不到位?那是因为你没用对表格!

表格化管理是很多酒店厨房都在使用的管理方法,但是有些表格则过于繁杂,而有些表格则可有可无。

降低厨房成本,只需这几招!

降低厨房成本,只需这几招!

控制后厨成本,是每一位厨师长的必修课。如何在不影响菜品质量、不提高菜品价格的前提下,降低后厨成本,值得每位老大深思。

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